Reklamelinks er markeret med*
Sund banankage uden sukker og mel
Her får du en opskrift på banankage uden sukker og mel, så du med god samvittighed kan nyde en sund og velsmagende kage - *HUSK* at stille kokosmælken på køl natten over, eller minimum 4 timer.
Servings: 8 personer
Ingredients
Kage
- 2 æg (eller 2 spsk. Blendet hørfrø blandet med 5 spsk. vand)
- 3 bananer (modne ca. 250g)
- 60 ml. mandelmælk (eller anden plantemælk/mælk)
- 1 spsk citronsaft eller æbleeddike
- 50 g dadler (vægt uden sten)
- 1 tsk vaniljepulver
- 100 g mandler eller mandelmel
- 100 g havregryn eller havremel (evt. glutenfri)
- 1 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 0,25 tsk salt
Frosting
- 100 g mørk chokolade (ca. 72%)
- 1 hel fuldfed kokosmælk (bruges til at få 2-3 spsk kokoscreme, svarende til cirka 30 g)
- 15 g ristede mandelflager (eller anden topping efter eget valg)
Tilberedelse
Kage
- Tænd ovnen på 180° alm ovn. (hvis varmluft 160°)
- Pisk æggene sammen - Hvis du bruger hørfrø, så rør hørfrø-æg sammen og lad det stå min 10 min indtil der dannes en gele2 æg
- Blend bananer, mandelmælk, citronsaft, dadler, vanilje samt æg eller hørfrø-æg i en stærk blender3 bananer, 60 ml. mandelmælk, 1 spsk citronsaft eller æbleeddike, 50 g dadler, 1 tsk vaniljepulver, 2 æg
- Kom bananmassen i en skål
- Bruger du hele mandler og havregryn, blendes det helt fint inden brug100 g mandler eller mandelmel, 100 g havregryn eller havremel
- Bland mandelmel, havremel, natron, bagepulver samt salt til den våde del og rør indtil ingen klumper er synlige og dejen jævn. Pas på ikke at overmixe100 g mandler eller mandelmel, 100 g havregryn eller havremel, 1 tsk natron, 1 tsk bagepulver, 0,25 tsk salt
- Beklæd en lille rugbrødsform eller lignende med bagepapir og kom kagen heri
- Bag kagen på midterste rille i ca. 40-45 min. Dæk evt. med folie hvis den bliver for mørk
- Hold øje da alle ovne er forskellige. Den er færdig når en tandstik kommer ud ren
- Lad den køle ca. 10 min i formen, inden den løftes forsigtig over på en rist
- Kagen vil falde sammen, men det er meningen. Lad kagen køle HELT før du putter frosting på
- TIP: Kagen er allerbedst dagen efter
Frosting
- Smelt chokolade over vandbad100 g mørk chokolade
- Efter kokosmælken har stået på køl natten over vil den tykke kokoscreme være i toppen og kokosvandet sunket til bunds. Har tager du forsigtigt cirka 2-3 spsk. eller cirka 30g kokoscreme og blander i den smeltede chokolade.1 hel fuldfed kokosmælk
- Tilsæt lidt efter lidt af kokoscremem og rør indtil det er en cremet og lækker masse
- Smør på kagen og top med ristede mandelflager, eller andet nødde-topping15 g ristede mandelflager