Reklamelinks er markeret med*
Opskrift på italiensk landbrød
Servings: 3 brød
Ingredients
- 25 g gær
- 7 dl Kærnemælk
- 700 g Tipo 00
- 300 g Durum mel
- 3 tsk. salt
Tilberedelse
- Opløs gæren i den kolde kærnemælk og derefter tilsæt mel og salt.
- Ælt dejen indtil den slipper kanterne på skålen, cirka 10 minutter – brug meget gerne en røremaskine.
- Lad dejen hæve i 1 time i køleskab, og har du mere tid, så lad gerne dejen hæve natten over i køleskabet, det giver brødet mere smag.
- Fordel lidt durum mel på bordet og hæld dejen ud herpå.
- Del dejen i to - tre lige store stykker
- Sæt brødene på en bageplade med bagepapir.
- Lad brødene hæve i 60 minutter på et lunt sted. Når de er færdige med at hæve, laves der et snit i hvert af brødene på langs, med en skarp kniv.
- Bag brødene i en forvarmet ovn ved 190 °C varmluft på midterste rille i ca. 30 - 35 min.
- Lad brødene køle af på bradepladen.